Można zaciągać ten sos samą śmietaną lub śmietaną wymieszaną z żółtkiem.

Skład:

  • 1-2 szklanki rosołu
  • 2 łyżki rodzynek
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • śmietana 30% (50 - 100 ml)
  • kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
  • opcjonalnie 1 żółtko

Wykonanie:

Rosół zagotować z rodzynkami, dodać śmietanę (wcześniej ją hartujemy w odrobinie gorącego wywaru, aby się nie zważyła), doprawić solą, pieprzem, cukrem, cytryną. Można też sos zagęścić roztrzepanym żółtkiem z wodą (wlewać do ciepłego, ale nie do wrzątu - bo się zetnie), cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia - na bardzo małym ogniu.