Bogracz to wspaniała, aromatyczna gęsta zupa gulaszowa. Najlepiej smakuje odgrzewana, nawet po paru dniach.

Skład:

  • 0,8 - 1 kg mięsa wołowego ( lub wieprzowego)
  • 3 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (80 gram)
  • 5 ziemniaków
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 1 lyżka papryki ostrej w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • sól i pieprz do smaku

wywar:

  • kości lub mięsko wołowe (może być też wieprzowe, a nawet drobiowe)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • kawałek pora
  • 1 listek laurowy
  • ziarenko ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu
  • sól do smaku

lane kluski:

  • 1 jajko
  • mąka

Wykonanie:

W dużym garnku ugotować wszystkie składniki na wywar (około 1,5 do 2 godzin). Oczywiście włoszczyznę należy uprzednio obrać i umyć ;) Wywar odcedzić, przelewając przez sito.

Mięso pokroić w średnią kostkę, oprószyć mąką i wrzucać na rozgrzaną oliwę. Po chwili wsypać mieloną paprykę słodką i ostrą. Mięso smażyć do silnego zrumienienia, dodać dosyć niedbale pokrojoną cebulę i paprykę. Całość smażyć jeszcze około 10 minut często mieszając, następnie zalać uprzednio przygotowanym wywarem. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i mielony kminek, który jest integralną przyprawą tej zupy! Gotować na małym ogniu około 2 godzin, regularnie mieszając. Następnie wkroić do zupy ugotowane uprzednio ziemniaki. Na gotującą się zupę wlewać laną kluskę, nie zbyt grubym struieniem.

Przygotowanie ciasta na laną kluskę: jajko wymieszać z taką ilością mąki, żeby uzyskać gęstą, kleistą masę, którą w małych kawałkach (lub strumieniem) wrzucać na gotującą się zupę.