Pyszna i prosta w wykonaniu kiełbasa słoikowa. To idealna propozycja dla osób chcących wypróbować swoich sił w przygotowaniu własnych wędlin.

Skład:

  • 1 kg łopatki wieprzowej lub karkówki (można pomieszać)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka peklosoli
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • liście laurowe (po 1 – 2 na 1 słoik)
  • ziele angielskie
  • czarny pieprz w kulkach
  • opcjonalnie możecie wykorzystać inne przyprawy, jałowiec, papryka ostra
  • łyżka smalcu na słoik

Wykonanie:

Chudsze kawałki mięsa kroimy w drobną kostkę. Pozostałe mięso (razem z tłuszczem) mielimy w maszynce na największych oczkach. Czosnek obieramy i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Do mięsa dodajemy sól, majeranek, czosnek, mielony pieprz i dokładnie mieszamy. Mięso odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Wkładamy mięso do 3/4 wysokości słoika, mocno upychając (to ważne). Do słoika wlewamy wodę tak aby przykryła mięso. Na wierzch dajemy pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, na to łyżkę smalcu. Porządnie dokręcamy przykrywki. Słoje wsadzamy do garnka z wodą, której poziom musi być co najmniej równy poziomowi mięsa w słoju. Na dno możemy dać szmatkę, która uchroni garnek przed plamami. Całość gotujemy 2h na wolnym ogniu. Po tym czasie wyłączamy i zostawiamy do wystudzenia. Słoiki pasteryzujemy dwukrotnie z 24 godzinną przerwą. Kosztujemy po całkowitym wystudzeniu!