Znane, pyszne i efektowne ciasto z malinami. Najlepsze oczywiście ze świeżymi owocami, ale może być również przygtowne z mrożonych malin.

Skład:

Ciasto kruche:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 op. cukru wanilinowego
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g masła (zimne)
  • 3 żółtka

Warstwa z galaretką:

  • 4 galaretki malinowe
  • ok. 500 g mrożonych lub świeżych malin

Krem:

  • 500 ml śmietanki 30% (zimnej)
  • 250 g mascarpone (zimne)
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Beza:

  • 3 białka
  • 150g drobnego cukru lub cukru pudru (trochę ponad pół szklanki)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • ok 50g migdałów w płatkach

Wykonanie:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki na ciasto kruche umieścić w jednej misce i dokładnie zagniatać (ręcznie bądź mikserem z hakiem) aż zrobi się gładkie. Uformować kulę, zawinać ją w folię spożywczą i umieścić w lodówce na 60 minut. Po godzinie ciasto pokroić na cienkie plasterki, rozwałkować lub porwać na kawałki. Ciastem wypełnić dno blaszki (1 duża, bądź 2 mniejsze) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać na całej powierzchni widelcem. Blaszkę umieścić na środkowej lub o piętro niższej półce w piekarniku nagrzanym do temperatury 185 stopni (pieczenie góra/dół). Spód piec przez 15-18 minut. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

Beza:

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać. Masę bezową rozsmarować na papierze do pieczenia na wielkość blachy (dla ułatwienia “wymiarowania” można odrysować wcześniej spód blachy). Oprószyć płatkami migdałów. Bezę piec w temperaturze 130-140 °C przez około 1 godzinę. Upieczona beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Galaretka:

Przygotować wg przepisu na opakowaniu, dodać maliny i odstawić do przestudzenia. Na kruchy spód wylać tężejącą galaretkę z malinami i odstawić na ok. pół godziny do lodówki, by w pełni stężała.

Krem:

Krem zacząć ubijać w momencie gdy galaretka na kruchym cieście już stężeje. Zimną (obowiązkowo) śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubijać przez ok. 3 minuty, aż krem będzie gęsty i sztywny. Ubity krem wyłożyć na galaretkę i przykryć blatem bezowym. Odstawić na minimum poł godziny do lodówki.