Pączki

Skład:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 3 saszetki (21 g) drożdży suchych
• 100-150 g cukru
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 5-6 łyżek oleju lub 100 g masła
• pół laski wanilii (lub małe opakowanie cukru wanilinowego)
• 40 ml spirytusu
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• pół łyżeczki soli
• tłuszcz do smażenia
• konfitura do nadziania
• cukier puder do posypania lub lukier

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiać, przygotowac ze świeżych drożdży rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek , uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, naszprycować nadzieniem (powidła, dżem), posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem (1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2-3 łyżkami gorącej wody, lub soku z cytryny - proporcje można zwiększyć).