Ciekawy przepis na wątróbki wieprzowe. Idealnie smakują z pyzami drożdżowymi.

Skład:

  • 0,5 kg wątróbki wieprzowej
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 20 małych zamkniętych pieczarek
  • mąka do oprószenia
  • 0,5 szklanki esencjonalnego rosołu
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Z wątróbki zdjąć błonę, pokroić na 4 równej grubości plastry, oprószyć mąką i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce. Na patelni (dużej) rozgrzać oliwę, zasmażyć pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli, odsunąć na boki, wrzucić pieczarki i zasmażać 2-3 minuty. Połączyć z cebulą i zasmażać razem często mieszając, aż do momentu gdy z pieczarek wyparuje sok. Całość odsunąć na boki, włożyć na patelnię 0,5 łyżki masła i smażyć plasterki wątróbki z obu stron, dodając pozostałe masło. Na zrumienioną wątróbkę nasunąć zasmażoną cebulę z pieczarkami, oprószyć solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Podlać rosołem i dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez 5-6 minut. Doskonałym dodatkiem są pyzy.