Zupa mniej więcej według przepisu Magdy Gessler.

Skład:

  • 6 średnich cebul
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 800 ml zagotowanego bulionu
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 8 kawałków bagietki
  • 100 g żółtego sera (najlepiej Gruyère)
  • 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub masło
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło. Gdy zacznie skwierczeć dodać pokrojoną na półtalarki cebulę i rozgnieciony czosnek. Dusić na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli. Pilnować, żeby się nie przypaliła. Wlać wino i gotować 1-3 minuty, aż alkohol odparuje. Wlać bulion warzywny, doprowadzić do wrzenia, dodać tymianek i gotować 10 minut na wolnym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

Bułkę pokroić na kromki i przyrumienić na maśle (lub oliwie) na patelni. Zupę przelać do małych miseczek lub kokilek. Na wierzchu ułożyć grzankę, posypać serem i zapiekać w piekarniku w 200°C, aż ser się zrumieni.